Маринад для шашлыка из мяса и птицы
12 рецептов приготовления маринада для шашлыка из мяса (баранины, свинины, говядины) и птицы (курицы, индейки) с расчётом калорийности.
Классический
| Мясо | 1 кг |
| Лук репчатый | 600 гр |
| Уксус столовый 9% | 20 мл |
| Вода | 40 мл |
| Лавровый лист | 1 листик |
| Перец чёрный горошек | 4 горошины |
К нарезанному мясу, добавьте соль по вкусу. Лавровый лист и разведённый уксус (яблочный, винный) в воде 1:2, уксусную эссенцию нужно разводить в воде 1:10.
Добавьте нарезанный лук, накройте крышкой и оставьте на 5-10 часов.
На майонезе
| Мясо | 1 кг |
| Лук репчатый | 750 гр |
| Майонез | 250 гр |
| Паприка | 0.5 ч.л. |
| Кориандр | 1 ч.л. |
| Перец чёрный молотый | 0.5 ч.л. |
Нарезаем, половину луковиц на 4 части и пюрируем в блендере. Остальной лук нарезаем крупными кольцами.
В луковое пюре добавляем майонез и перемешиваем.
Режем мясо на куски, примерно 5 на 5 сантиметров и добавляем его в смесь майонеза и лука, солим и добавляем специи.
Перемешиваем, добавляем лук с кольцами и снова перемешиваем.
Ставим в холодильник, с накрытой крышкой, в холодильник на 3-6 часов.
Армянский
| Мясо | 1 кг |
| Лук репчатый | 500 гр |
| Подсолнечное масло (нерафинированное) | 130 гр |
| Кориандр | 1 ч.л. |
| Перец чёрный молотый | 1 ч.л. |
В подсолнечное масло добавляем перец, кориандр грубого помола, хмели-сунели можете добавить по желанию. Солите, всё перемешиваете и оставляете на 30 минут.
Режем лук дольками на 4-6 частей, добавляем в маринад. Даём ещё постоять 30 минут.
Добавляем мясо, нарезанное крупными кусками, перемешиваем и придавливаем.
Через час – маринад шашлыка готов.
С лимоном
| Мясо | 1 кг |
| Лук репчатый | 1.2 кг |
| Лимон | 1 шт |
| Перец чёрный молотый | 1 ч.л. |
Нарежьте мясо прямоугольными кусками.
Лук разрежьте его пополам, а затем полукольцами.
Порежьте, мелкими кусками, лимон. Предварительно вымыв и ошпарив кипятком его, для удаления микробов на кожуре.
Посолите и поперчите мясо. Выжмите, из кусков лимона, сок и уложите их и лук в мясо.
Перемешайте всё и накройте крышкой. Замаринованный шашлык будет готов через 6 часов.
С соевым соусом
| Мясо | 1 кг |
| Соус соевый | 200 мл |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Масло растительное (рафинированное) | 1 ст.л. |
Мясо нарезаем на не большие куски.
Мелко нарезаем чеснок.
Перемешиваем соевый соус, подсолнечное масло, чеснок и черный молотый перец.
Готовый маринад переливаем в емкость с нарезанным мясом и тщательно все перемешиваем.
Жарить шашлык можно через 2 часа.
На кефире
| Мясо | 1 кг |
| Лук репчатый | 400 гр |
| Кефир | 600 мл |
| Лавровый лист | 4 листика |
Нарезаем мясо продолговатыми кусками, примерно 5 на 6 сантиметров.
Небольшими кусками нарезаем лук и выдавливаем из него сок. Добавляем резанный лавровый лист и перемешиваем.
Добавляем в мясо, солим, перчим и перемешиваем.
Добавляем кефир (свежий, не кислый) и снова перемешиваем.
Ставим в холодильник на 8 часов.
С киви
| Мясо | 1 кг |
| Лук репчатый | 250 гр |
| Киви | 100 гр |
Посолите и поперчите нарезанное мясо.
Блендером измельчите лук и добавьте в мясо и перемешайте.
Очистите спелое киви и выдавите сок в мясо. Снова перемешайте.
Оставьте, в прохладном месте, на пару часов.
На минералке
| Мясо | 1 кг |
| Лук репчатый | 250 гр |
| Минеральная вода | 350 мл |
Режем мясо одинаковыми кусками и солим.
Лук режем кольцами или полукольцами. Хорошенько разминаем его руками, пока лук не пустит сок.
Добавляем лук в мясо, солим, перчим, добавляем лавровый лист и всё перемешиваем.
Заливаем газированной минеральной водой либо газированной питьевой водой.
Нарываем маринад крышкой и оставляем на пару часов при комнатной температуре.
На гранате
| Мясо | 1 кг |
| Лук репчатый | 200 гр |
| Гранатовый сок | 1 л |
| Соль | 1 ч.л. |
| Перец чили (молотый) | по вкусу |
| Петрушка | 1 пучок |
| Кинза | 1 пучок |
Нарежьте мясо кусками примерно 5-4 сантиметра. Добавьте специи и перемешайте.
Добавьте мелко нарезанную петрушку и кинзу, снова перемешайте.
Добавьте лук, нарезанный кольцами или полукольцами, опять перемешайте.
Залейте натуральным гранатовым соком.
Замаринуется за 2 часа.
Томатный
| Мясо | 1 кг |
| Лук репчатый | 400 гр |
| Томатный сок | 0.5 л |
| Соль | 1 ч.л. |
| Смесь перцев | по вкусу |
Нарежьте мясо кусками.
Порежьте лук кольцами и разделите их.
К мясу добавляем лук, соль, смесь перцев и перемешаем всё.
Добавляем томатный сок, перемешиваем, накрываем крышкой, ждём 4 часа.
На пиве
| Мясо | 1 кг |
| Лук репчатый | 300 гр |
| Пиво (светлое) | 250 мл |
| Масло растительное | 100 мл |
| Лимон | 0.5 шт. |
| Горчица | 1 ст.л. |
| Соль, перец, укроп, петрушка | по вкусу |
Залить, пивом, нарезанные куски мяса. Дать постоять 2 часа. Затем слить жидкость от мяса.
Нарезать лук кольцами и добавить в мясо. Добавить специи, масло, сок лимона, соль.
Дать постоять 10 часов.
На вине
| Мясо | 1 кг |
| Лук репчатый | 300 гр |
| Вино | 250 мл |
| Лимон | 1 шт. |
| Соль, перец, укроп | по вкусу |
Нарежьте мясо и натрите его перцем.
Порежьте лук и лимон кольцами и добавьте в мясо.
Добавьте соль, укроп и залейте вином.
Маринуйте 3 часа.
Использовать шашлычный калькулятор.